Korma to pyszne połączenie przypraw, orzechów i nabiału (lub mleka kokosowego dla wegan). Danie jest popularne w kilku krajach Azji Południowej, ale wersja Hyderabadi pochodzi z południowego regionu Indii. Indie mają bogate dziedzictwo kulinarne, które sięgają setek lat. Tradycja ta trwa poprzez poświęcenie i doskonałość mistrzów szefów kuchni ITC, które prowadzą wszystkie Kuchnie z Indii produkty.
SKŁADNIKI
- 1/2 szklanki ryżu basmati
- 2 średnie pomidory, pokrojone na kawałki
- 1/2 mała biała cebula, pokrojona na kawałki
- 1 1/2 łyżki. mielony świeży imbir
- 1 łyżka. olej roślinny
- 1/2 łyżeczki. Garam masala lub curry proszek
- 1/4 łyżeczki. Plus 1/8 łyżeczki. kardamon mielony
- 2 łyżki. Złote rodzynki
- 2 kubki mieszane warzywa, takie jak zielona fasola, kalafior, marchewka, fasola limu i cukinia (12 uncji)
- 1 7-un. Can ciecierzycy, spłukane i wyczerpane (3/4 szklanki), opcjonalnie
- 3 łyżki. beztłuszczowe odparowane mleko lub ciężki krem
- 1 łyżka. Opiekane migdały, opcjonalnie
Wskazówki
- Gotuj ryż według wskazówek opakowania.
- Pomidory purée, cebula i imbir do wklejania robota kuchennego lub blendera.
- Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj garam masala i kardamon i gotuj 30 sekund lub aż do pachnące, ciągle mieszając. Dodaj purée pomidorowe i rodzynki. Gotować na wolnym ogniu 2 minuty lub do momentu, aż sos nieco zgęstnieje.
- Wmieszaj mrożone warzywa; ciecierzyca, jeśli używasz; i odparowane mleko. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przykryj, zmniejsz ciepło do średniej niskiej i gotuj na wolnym ogniu od 6 do 7 minut lub do momentu miękkości warzyw. Podawać nad ryżem. Posyp migdałami, jeśli używasz.
SUGESTIA Zamiast tego użyj kuchni Indii Hyderabadi Korma, aby uprościć przygotowanie i zachować autentyczny smak.
