Prawdopodobnie słyszałeś, że zupowanie to nowe soku. Ale w chłodne dni ciepła miska zupy przypomina bardziej komfortowy jedzenie niż oczyszczenie. I właśnie o to chodzi.
Zupa jest soulą, mówi Elina Fuhrman, autorka Zupa zupyliny: zupy roślinne i buliony, aby wyleczyć twoje ciało, uspokoić umysł i przekształcić swoje życie (Da Capo Press, luty 2016). Zupa jest tym, co dały nam nasze mamy, kiedy nie czuliśmy się dobrze; Zupa jest tym, czego chcemy, gdy musimy zostać odżywione. Miska zupy sprawi, że będziesz pełny, ale także kochany, spokojny i szczęśliwy. Musisz poświęcić trochę czasu, aby cieszyć się miską zupy, a to prowadzi nie tylko do zdrowego trawienia, ale do szczuplejszego ciała, zdrowszego umysłu i mniejszego stresu. Zupowanie ogrzewa również twoje ciało, zwłaszcza jeśli [jesteś z vata dosha] jak ja. Ponadto zimą potrzebujemy ciepłych, obfitych potraw, ponieważ czujemy się bardziej głodni, gdy na zewnątrz jest zimno.
Fuhrman, była międzynarodowa dziennikarz wojenna CNN, która korzystała z własnych ekologicznych, wegańskich przepisów na zupę w ramach udanego wysiłku w walce z rakiem piersi w 2009 roku, uruchomiła markę Soupelina (Soup Elina) w 2013 roku. Teraz, w Zupa Soupiliny , przedstawia swoje inspirowane na arenie międzynarodowej i humorystycznie zatytułowane przepisy na zupy, takie jak Lentil Me, zabawiaj cię, Kale-iFornia Dreamin, Cure for the Common Kohlrabi i Mi-TA Healthy. Spotkaliśmy się z Fuhrmanem, aby dowiedzieć się więcej o jej pasji do zupy (jest zaraźliwa), jak zrobić oczyszczenie zupy (tak, będziesz zupa na śniadanie) i jej praktykę jogi Kundalini. Ponadto przeczytaj przepis na magiczny bulion z kurkumy Fuhrmana, który jest idealny do walki z gorączkami, infekcjami i innymi zimowymi dolegliwościami.
Zobacz także 8 Lekkie pyszne recepty na zupy detoksykacyjne
Q
SV: Dlaczego zupowanie jest lepsze niż wyciskanie wyciskające?
Fuhrman: Sokowanie na więcej niż jeden dzień spowalnia metabolizm. W soku nie ma błonnika, a ciało nie musi pracować, aby niczego trawić. I choć dobrze jest dać [swojemu ciału] odpocząć na jeden dzień, ostrzegałbym przed wyciskiem na dłużej. Ponadto wiele osób wyciskają soki z owocami. Nie czujesz się głodny, gdy jesteś zupany, więc mniej prawdopodobne jest, że uprawia się, gdy oczyszczenie się skończy i naprawdę cieszyć się wynikami.
SV: Co pociąga za sobą oczyszczenie?
Fuhrman: Zupeliina Cleanse ma pięć zup dziennie: trzy obfite zupy na śniadanie, lunch i kolację, a także dwa buliony na przekąskę w połowie i po południu. Długość oczyszczania zależy od twoich celów. Jeśli chcesz po prostu uwolnić się od gównianych lub restauracyjnych potraw i dać swojemu ciału, zrób jednodniowe oczyszczenie. Jeśli chcesz dać swojemu brzuchowi przerwę od odpustów, rozpocząć zdrowe nawyki, wzmocnić trawienie i metabolizm komórkowy, pozbądź się wzdęć, bólu głowy i zmęczenia, a następnie wykonaj 3-dniowe lub 5-dniowe oczyszczenie… pozbędziesz się toksyn środowiskowych, zmniejszyć poziomy cholesterolu i osiągnąć normalne poziomy krwi. Oczyszczanie bogatego w błonnik również zwiększy twoją duchową energię, a poczujesz się lżejszy, szczęśliwszy i bardziej żywy.
Zobacz także Odmładzaj 4-dniowym ajurwedyjskim oczyszczaniem
SV: Zupa na śniadanie. Naprawdę?
Fuhrman: To kiedyś byłem ja, zanim zacząłem zupować. Całkowicie miałbym tę samą reakcję. W dzisiejszych czasach jest to jedna z moich ulubionych rzeczy na świecie. Jest coś kojącego, pocieszającego i uspokajającego w zupie z samego rana. Czujesz, że ktoś cię przytulił. To jest tak dobrze! A jeśli chodzi o wartość odżywczą, jest to poza listy. Moje ulubione zupy śniadaniowe są to, że nie mogę uwierzyć, że to butternut i fennel hurra. Moja starsza córka, Madeline, uwielbia Kale-ifornia Dreamin 'na śniadanie; Moja młodsza, Isabelle, pragnie podąża żółtą przyprawą. Jest tak wiele możliwości!
SV: Dlaczego bulion jest kluczową częścią zupowania?
Fuhrman: Buliony są takie wspaniałe! Uwielbiam fakt, że coś tak prostego może być tak potężne dla twojego ciała. Nie wszystkie buliony są jednak równe. Ross zupeliny są wykonane z składników pierwszej jakości, niektóre z nich sfermentowane, przemoczone i wyrastane… są one obciążone minerałami, składnikami odżywczymi i enzymami i są idealne do bogatego w składniki odżywcze, że w połowie porannego i po południu spadek. Proszę o moje zupie, aby załadowali bulion ze świeżymi ziołami, kiełkami, nasionami sezamu lub warzyw na ten dodatkowy oomph.
Zobacz także Zapytaj eksperta: czy istnieje wegetariański bulion kości?
SV: A co po zakończeniu oczyszczenia? Jak włączasz zupy do zwykłej diety/stylu życia?
Fuhrman: Zupy są łatwe, nadzienie i pożywne. Naprawdę powinny być częścią stylu życia wszystkich. Jem zupę co najmniej 5 razy w tygodniu. To jest dobre dla twojego jelit, a jelito determinuje nasze zdrowie fizyczne i psychiczne.
SV: Jakie są kluczowe składniki, które sprawiają, że twoje zupy są tak zdrowe i dlaczego? Jakich składników unikasz i dlaczego?
Fuhrman: To, co sprawia, że zupy zupelina w przeciwieństwie do innych zup to ich unikalne kombinacje warzyw, przypraw, ziół, grzybów i roślin strączkowych, wybrane na szczególne korzyści odżywcze. Każda zupa jest naprawdę smacznym, pysznym naturalnym suplementem, który pomaga leczyć. Co może być lepsze niż to? Nie używam GMO, soi, cukru, orzechów, glutenu, a nawet owoców… zupy są czyste i super zdrowe. Nie wierzę w dodanie nic nienaturalnego do moich zup - po co maskować dobroć doskonałych ekologicznych warzyw solą stołową, cukrem (nawet jeśli jest to cukier owocowy) lub konserwantów? Powodem braku orzechów jest to, że orzechy są trudne w przypadku trawienia, a jeśli oczyszczasz, po co orzechy? Owoce są pełne cukru, a jeśli obserwujesz łączenie jedzenia, najlepiej je jeść sam. Używam również w zupach w himalajskiej soli i czarnej soli lawy, aby pomóc w alkalizowaniu ciała, zwiększeniu nawodnienia i wzmocnienia kości.
Zobacz także 21-dniowe wyzwanie wegańskie
SV: W jaki sposób ajurweda, medytacja i joga są integralne zupy?
Fuhrman: Zupy były dużą częścią Ajurwedy od stuleci i istnieje powód. W zależności od składników są one łatwe do strawienia, równoważą twoje doszty i są kojące. Oczyszczanie zupy zupeliny to czas na relaks i odżywianie się, a jaki jest lepszy sposób na opiekę nad swoim ciałem niż wyciszenie umysłu. Jeśli jest to twoje pierwsze oczyszczenie, twoje ciało nadal nie jest pewne, czy próbujesz uzyskać zdrowie i potrzebuje pomocy. Właśnie tam wchodzi medytacja i joga. Medytacja uczy nas obecności, a to rozluźnia nasze ciało i umysł. Lubię ćwiczyć medytację uważności, kiedy jem zupę. Mam kilka medytacji w książce, które mogą pomóc podczas oczyszczenia, takie jak moja ulubiona medytacja ciszy. Jeśli chodzi o jogę, jestem wielkim fanem Kundalini, głównie z powodu pracy oddechowej. Oddychanie jest tak ważne, szczególnie podczas oczyszczania… tworzy poczucie spokoju w twoim umyśle i ciele, otwiera umysł i pomaga w podróży do zdrowia.
SV: Tell us more about how you helped cure yourself of breast cancer with your soups.
Fuhrman: Połączyłem niektóre zachodnie metody i zintegrowane żywienie roślinne, medycynę chińską, ajurwedę, homeopatię, jogę kundalini i medytację w moim własnym planie leczenia, który zaprojektowałem dla siebie. Odrzuciłem chemioterapię, ponieważ wiedziałem, że zniszczy to mój układ odpornościowy… a tym, czego potrzebowałem, to wzmocnienie mojego układu odpornościowego. Dieta i zupy roślinne stały się moim magicznym lekarstwem, ponieważ przeciwstawiłem się szansom i testom genetycznym.
Zobacz także Przewodnik medycyny alternatywnej: Znajdź odpowiednie leczenie dla Ciebie
SV: Why is the Magic Turmeric Broth perfect for this time of year, for fighting off fevers, infections, etc.?
Fuhrman: Kiedy odkryłem kurkumę w 2009 roku, nie można było jej kupić wielu miejsc, zwłaszcza surowego korzenia. Teraz wszyscy wiemy, jak cudowna jest kurkuma… jest tak oczyszczająca, że w Ayurveda jest faktycznie przepisywana przez lekarzy. Niesamowite właściwości trawienne Turkumy leczą twoje jelita, pomaga z gorączką i infekcjami, i jest to jedno z najlepszych środków zapobiegawczych. Magic Turkurmy bulion jest niesamowitym wzmacniaczem odpornościowym i przeciwzapalnym, a [według] najnowszych badań ma główne właściwości przeciwnowotworowe. W moim bulionie poślubiam go z olejem kokosowym, kolejnym cudem naturalnym; Czosnek, znany wojownik raka; i oczyszczanie imbiru.
Zobacz także P: Jak kurkuma może pomóc mi się wyleczyć?
Przepis: magiczny bulion z kurkumy
Serwuje 8
• 4 średniej wielkości marchewki, szorowane i pokrojone wzdłuż
• 4 świeże gałązki tymianku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• Oliwa z oliwek z prądem w dziewicie do pieczenia
• Himalajska różowa sól
• 1 szalotka, posiekana
• 3 goździki czosnkowe
• 1 kawałek kciuka świeży imbir, obrany i mielony
• 2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 4 wątki szafran
• 8 szklanki wody
• Sok z 1/2 cytryny
• Świeżo zmielona czarna pieprz
• Świeży tymianek, kiełki lub nasiona sezamu, do dodatku
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
Ułóż marchewkę na blasze do pieczenia i wrzuć połowę tymianku, oliwę z oliwek mżawkową i sól. Piecz przez około 20 minut, aż będzie brązowieć w plamach i miękka.
Tymczasem podgrzej olej kokosowy w garnku z zupą na średnim ogniu, dodaj szalotkę i smaż, aż będzie półprzezroczysty i miękki, około 3 minut.
Dodaj czosnek, imbir i resztę tymianku. Mieszaj, aż mieszanka będzie pachnąca, a następnie dodaj kurkumę.
Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina stanie się pastowa, około 3 minut. Dodaj więcej oleju kokosowego, jeśli stanie się zbyt suchy.
Dodaj prażoną marchewkę i szafran do mieszanki, a następnie woda źródlana i delikatnie gotuj na wolnym ogniu bulionowi przez około 2 godziny.
Wyłącz ciepło. Pozostaw na kuchence na kolejną godzinę, aby wchłonąć smaki.
Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Odcedź bulion.
Udekoruj świeżym tymiankiem, kiełkami lub nasionami sezamu.
Zobacz także 8 Ulubione ajurwedyjskie oczyszczanie detoksykacji
Z Zupa zupyliny: zupy roślinne i buliony, aby wyleczyć twoje ciało, uspokoić umysł i przekształcić swoje życie Elina Fuhrman. Przedruk uprzejmości Da Capo Press.
