Niewiele kulinarnych skarbów dotarło do każdego kontynentu na świecie, podobnie jak ciepła, kojąca filiżanka herbaty. Więcej herbaty jest pijana na całym świecie niż jakikolwiek inny napój oprócz wody. Indyjskie słowo na herbatę, Chai, przybyło do Indii z Chin, a także Japonii, gdzie herbata jest znana jako Cha i definiowana jako prosty wlew na gorącą wodę Camellia sinensis.
Herbata jest rdzenna dla Chin, Indochiny i północno -wschodnich prowincji Indii, szczególnie chłodnych, mokrych górskich regionów Assam. Chińczycy po raz pierwszy odkryli picie herbaty w 2737 p.n.e.; Jednak to firma Brytyjczyka i East India Company po raz pierwszy kultywowała herbatę w Indiach w 1836 r. Za eksport do Europy.
Z czasem Hindusi zaczęli dodawać własne przyprawy, w szczególności kardamon, do standardowej mikstury czarnej herbaty, mleka i cukru. Kardamon był używany z trzech powodów: wzmocnił smak herbaty; Zapewniło to łagodną pomoc trawienną tradycyjnie mówiła o ogrzewaniu i stymulującym Agni, naszym ogniu trawiennym; I na koniec zneutralizowało toksyczne działanie kofeiny.
W północnym stanie w Indiach w Pendżabie bardziej skomplikowane mieszanki kulinarnych przypraw zostały dodane do herbaty w celu dalszego zwiększenia jej efektów medycznych, tworząc jedne z najbardziej aromatycznych naparów na świecie. Gdy religia Sikhów pochodząca z Pendżabu przybyła do Ameryki z Jogin Bhajan pod koniec lat 60. XX wieku, mocno przyprawiona herbata stała się znana jako herbata jogina. Herbata joginowa, zwana także herbatą masala, jest teraz używana zarówno do rozgrzania i stymulowania trawienia po posiłku, jak i odżywiania ciała, umysłu i ducha z lekkimi, oczyszczającymi cechami.
W Ameryce terminy chai i herbaty joginów są często używane zamiennie. Prostym sposobem na rozróżnienie między nimi jest ilość zastosowanej przyprawy. Tradycyjny Chai jest ciężki zarówno na mleku, jak i cukru i zawiera tylko niewielką ilość przypraw, co zwykle jest tylko kardamonem. Herbata jogina podkreśla więcej przypraw i może być podawana z czarną herbatą lub bez cukru.
Cztery podstawowe przyprawy są używane w herbaty joginowej: kardamon, imbir, długi pieprz i cynamon. Rozważane są kardamon i imbir sattvic , wierzył, że stymuluje duchową czystość. Przyprawy te pomagają również zmniejszyć śluz, złagodzić gaz, uspokoić żołądek, stymulować Agni i wyeliminować Lub (toksyny). Długi pieprz ( Pippali ) Czy to wszystko, a także zmniejsza ból i odmładza tkankę. Cynamon jest podobny do kardamonu i imbiru pod względem nieruchomości i jest również dobry dla krążenia i serca.
Wydaje się, że wszyscy mają ulubiony przepis na herbatę jogi, ale oto podstawowy dla początkujących. Doprowadź dwie kwarty wody do wrzenia, a następnie dodaj następujące przyprawy: pół łyżki stołowej długiej pieprzu (można zastąpić całe czarne pieprzu), jedno rozkładane nasiona kardamonu łyżki, sześć patyków cynamonu i cztery plastry świeżego gingerowego korzenia, obrane.
Zmniejsz ciepło i pozwól, aby mieszanka przypraw była gotowa na 30 minut. Dodaj półtora łyżeczki czarnej herbaty, a następnie pozwól stromemu nie dłużej niż 10 minut. (Po tym staje się zbyt gorzki.) Odcedź i dodaj do smaku mleko, miód lub syrop klonowy.
Rzeczywiście, niektórzy joginowie mogą preferować picie tylko prostego infuzji wykonanej tylko z bazowych przypraw, w zależności od ich konkretnego Dosha , Bez czarnej herbaty, mleka lub cukru. Na przykład, motyka , który może być obciążony powolnym trawieniem, gazem lub zaparciami lub cierpieć na wrażliwość mleczarską, oczywiście powinien pominąć mleko i cukier. Wrażliwy Watts i łatwo pobudzone Pitas powinien unikać kofeinowej czarnej herbaty.
Redaktor wkładu James Bailey, L.AC., M.P.H. i Herbalist Ahg, pisze o ziołach w każdym numerze Stylesway VIP. Ćwiczy także ajurwedę, medycynę orientalną, akupunkturę, medycynę ziołową i jogę Vinyasa ze swojego domu w Santa Monica w Kalifornii.
