Tradycyjnie Ghee był również używany do zwiększenia pamięci i inteligencji, przegubów namaszczenia i trawienia pomocy. Dr Vasant Lad, ulubieniec praktyków jogi, smaruje tkanki łączne i promuje elastyczność, mówi dr Vasant Lad, dyrektor Ayurvedic Institute w Albuquerque w Nowym Meksyku. Ghee można również używać miejscowo do łagodzenia pęcherzy, leczenia ran i spokojnej podrażnionej skóry. Możesz wziąć dwie łyżeczki ghee dziennie jako suplement lub po prostu użyć go w gotowaniu.
Ghee można znaleźć w sklepie ze zdrową żywnością, ale jest to również łatwe do zrobienia. Oto przepis z książki kucharskiej Miriam Kasin Hospodar Bankiet nieba: wegetariańska gotowanie dla zdrowia na całe życie w sposób ajurwedy (Dutton, 1999). Ghee jest wytwarzany przez gotowanie masła, aż woda nie odparowuje, a substancje stałe oddzielają się od oleju. Solidne są następnie wyrzucane, a czysty, złoty olej, który pozostaje, to ghee. Dwa funty masła dają około 1 1/2 funta ghee. Zawsze używaj niesolonego masła. Powolne gotowanie nad bardzo małym ogniem pozwala cukru mlecznego karmelizować i jest sekretem spektakularnego ghee. Ponieważ zajmuje to dużo czasu, najlepiej jest zrobić duże ilości. Nie idź po mniej niż jeden funt masła; Mniejsze ilości łatwo płoną. Przygotowanie jednego funta masła zajmuje mniej niż godzinę. Użyj najcięższego garnka, który możesz znaleźć. Pomocne jest również umieszczenie dyfuzora ciepła na palniku. Nie mieszaj gotowania ghee. Jednym z ajurwedyjskich zaleceń, które różni się od innych metod przygotowania ghee, jest powstrzymanie się od odrwania się z piany, która tworzy się u góry podczas gotowania. Ta piana ma właściwości lecznicze. Pozostawienie go wymaga dodatkowej miary czujności, gdy koniec gotowania jest w zasięgu wzroku, aby upewnić się, że substancje stałe nie płoną.
1. Roztop masło na małym ogniu w odkrytym garnku z wysokimi bokami. Upewnij się, że garnek jest całkowicie suchy przed dodaniem masła i pozwól pomieszczeniu u góry, aby masło do podnoszenia i piany.
2. Obróć ciepło tak niskie, jak to możliwe i gotuj masło, aż będzie czyste i złote. Nie odrzucaj pianki. Solidne mogą brązowieć, ale uważaj, aby nie spalili. Często sprawdzaj masło. Jeśli zacznie przyciemniać, wyjmij z ognia.
3. Wyłóż duże sito z trzema warstwami czystej bawełnianej szmatki. Kieszonkowe chusteczki działają dobrze, podobnie jak kawałki zabezpieczonego muślinu. Ustaw sito wyłożone na garnek i wlej go ghee, gdy jest jeszcze gorąco. Ostrożnie przenieś ghee do czyszczenia szklanych słoików za pomocą pokrywek. Ghee utrzymuje się przez dwa miesiące bez chłodzenia, ale może zjełczał przy cieplejszej pogodzie.
