LETNI POTLUCKS NA PODWÓRKU JEST ŁATWY - ŻYWNOŚĆ I ODŻYWIANIE

Jest 7 w czwartek wieczorem w czerwcu, a moje podwórko w Nashville w Tennessee wypełnia się śmiechem, rozmową i pysznym jedzeniem. Mój Cohost Gigi Gaskins i ja witamy naszych gości, chętnie zobaczą dania, które przynieśli. Przez pięć lat prowadziliśmy comiesięczny obiad potluck, cieszyliśmy się niezliczonymi smacznymi ofertami. Pomyśl o delikatnej, właśnie zbieranej zielonej fasoli podawanej z pieczoną kukurydzą, od zapalonego ogrodnika Raya; głęboko zakrojona tart pomidorowy cytryn-heirloom od Liz, karczmarza; I kruszon śliwki wykonany z pikantnych śliwek z Santa Rosa, które padałem na moim podwórku.

modne dżinsy dla mężczyzn

Gdy siadamy z naszymi talerzami w cieniu gigantycznych drzew klonowych i katalpa, patrzę na zgromadzoną grupę przyjaciół, starej i nowej, z zadowoleniem. Gotowanie dla grup ludzi jest jedną z moich największych radości. Przez 20 lat pracowałem jako szef kuchni i catering w Nashville. Uważam, że gotowanie i dzielenie się jedzeniem jest jednym z naszych podstawowych punktów połączenia jako ludzi. A dla mnie gospodarz potluck to szczery sposób wyrażania wsparcia dla lokalnych żywności i rolników, inspirowania się gotowaniem sezonowym i budowania społeczności.

Gigi i ja po raz pierwszy wpadliśmy na pomysł założenia społeczności w 2009 roku, kiedy lokalny ruch żywności Nashville naprawdę się starał. Ludzie gromadzili się wokół pomysłu, że lokalne uprawę i dystrybucja żywności może pomóc większej liczbie osób dobrze odżywiać i może zmniejszyć liczbę środowiskowych realizacji rolnictwa. Rynki rolników rozszerzały się, szkoły publiczne sadziły ogrody, a lokalni szefowie kuchni jechali na stole. Nowe organizacje non -profit pomagały zdobyć świeże produkty w społeczności niedocenianych.

W tym czasie sprzedałem swój biznes cateringowy i zacząłem wolontariat z programem ucząc nastolatków o niskich dochodach, jak gotować. Tymczasem Gigi, profesjonalny hatmaker, kupił trzy zaniedbane działki w dzielnicy o niskich dochodach i zasadził je łatkami jagodowymi, ziołami i wszelkiego rodzaju warzywami, które rozdała sąsiadom i sprzedała lokalnym szefom kuchni. (Od tego czasu przekazała farmę do Nashville Food Project, aby wychowywać uprawy, aby karmić bezdomnych i głodnych).

Od pierwszej wspólnej kolacji w 2009 roku nasze towarzyskie spotkania stały się tradycją, którą nazwali trzeci czwartek Potluck. W trzeci czwartek każdego miesiąca zapraszamy grupę przyjaciół i znajomych: szefów kuchni, działaczy żywności, pszczelarzy, ogrodników, kucharzy i piekarzy. Pozostawiamy menu nieskryptowane, z tylko jedną żądaniem: używać jak największej liczby lokalnych, sezonowych składników. Powstałe uczta, zebrane z ogrodów i gospodarstw, celebruje obfitość chwili.

Pamiętam o wszystkich połączeniach, które nawiązaliśmy przy stole: znajomych, których znaleźliśmy, żywność, którą podzieliliśmy, niewielkie sposoby wsparcia ruchu żywności. Opieczyliśmy jednego potluckera, który założył rzemieślniczy sera serów, a drugi, który otworzył ekologiczną piekarnię. Wspieraliśmy się przez małżeństwa, narodziny, rozwody, choroby i zmiany pracy. Dzieliliśmy tajemnice handlowe, takie jak wskazówki od Joy, domowego piekarza, za to, że jej łuszczące się herbatniki pełnoziarniste lub porady Gigi na temat wychowywania kurczaków. Zebraliśmy fundusze na organizacje non -profit. Razem udowodniliśmy, że dzielenie się dobrą żywnością uprawia dobrą wolę.

Przez lata, wraz z pogłębieniem się naszym uznaniem dla lokalnej żywności, podobnie jak nasze zobowiązanie do wspierania zdrowszego systemu rolniczego. Dla mnie ważne są codzienne wybory. Postanawiam kompostować, ogród, kupować w sąsiednich gospodarstwach. Postanawiam gotować z zbiorów dnia i delektować się nią z przyjaciółmi. Rzadko wprowadza wielką zmianę jako jednostka, ale każdego dnia każdy z nas może zrobić małe kroki, które prowadzą do czegoś wspaniałego.

Rozpocznij swój własny

Vienneau dzieli swoje 5 wskazówek na bezstresowy obiad potluck

mężczyźni w letnim stylu

1. Wybierz uzupełniającego się współdziałania

Dwie głowy, dwa serca i dwa zestawy dłoni rozjaśnią twój ładunek. Jeśli jesteś dobrym kucharzem, znajdź partnera, który jest dobry w dekoracji i logistyce lub odwrotnie.

2. Potrójna lista gości

Pamiętaj, ilu gości możesz pomieścić, ale pamiętaj, że nie każdy może przyjść. Planuję 30 -procentowy wskaźnik frekwencji.

3. Idź shabby chic

Pochwaj wartość firmy, sklepy rabatowe lub pchli targ pod kątem materiałów eksploatacyjnych: pościel, płyty, sztućce. Używamy szeregu słoików i kieliszków do wina oraz hodowca płyt w różnych kolorach.