Gotuj święto wakacyjne: przepisy ayurwedyjskie i smaki na sezon

Wakacyjny stół, otoczony przyjaciółmi i rodziną, jest momentem domowego szefa kuchni, by zabłysnąć. A dzięki odpowiednio zrównoważonym menu, inspirowanym zasadami leczniczymi Ayurvedy, możesz naprawdę zadowolić wszystkich w każdym sensie. Jako Erin Casperson, koordynator badań ajurwedyjskich w Kripalu Center for Yoga and Health w Stockbridge w stanie Massachusetts, wyjaśnia, chłodne, wietrzne zimowe pogoda ma wpływ na skórę, trawienie i zatoki. Ayurwedyjskie liczniki gotowania, które podkreślając ciepłe, nawilżające buliony i bogate sosy. Tak, oznacza to, że twój świąteczny posiłek może być trochę pobłażliwy. A jeśli jest dobrze zrównoważony z przyprawami (które wspierają trawienie), pełną gamę smaków i produkty sezonowe bogate w składniki odżywcze, będzie to właśnie zamówiony lekarz ajurwedyjski.

Zobacz także Wskazówki dotyczące gotowania: Dodaj miłość do każdego posiłku

Na Zachodzie jesteśmy akulturowani, aby zrobić jedną rzecz: zjeść dietę niskotłuszczową. Ale to nie jest zdrowe zimą, mówi Tom Yarema, MD, dyrektor Centrum Wellness

fryzura flow

To, co jesz Dosha Dr Yarema wyjaśnia, lub naturalny rodzaj energii. Doshowie wpływają na nasze ciała i osobowości. Vata, Dosha, która dominuje późną jesienią i wczesną zimą, jest chłodna, sucha i nieregularna (pomyśl o kreatywnych, rozproszonych typach) i jest zrównoważona ostrym przyprawami, zdrowymi tłuszczami i gotowanymi ziarnami. Pitta, na pełnym wyświetleniu latem, jest gorąca i ognista (napędzany typ-AS). Pittas muszą się ochłodzić-mniej chili lub inne gorące przyprawy oraz więcej gorzkich i słodko smakowych potraw, takich jak pełnoziarniste ziarna i warzywa korzeniowe. Kapha , który rządzi późniejszą zimą i wczesną wiosną, jest ziemisty, zimny i wilgotny (pomyśl typy matki Ziemi). Kaphas również potrzebuje przypraw - i ściągającego gustu (dużo zieleni), ale minimalnego oleju. (Jeśli nie znasz swojej dosha, weź nasz quiz.)

Bez względu na to, że wakacyjny posiłek oferowany na następnych stronach, stworzony przez szefa kuchni Kripalu, Jeremy Rock Smith, będzie go wspierać. Posiłek został zaprojektowany tak, aby równoważyć dla wszystkich doshów, ponieważ obejmuje sześć smaków rozpoznanych w Ayurveda - słodki, kwaśny, słony, gorzki, ściągający i ostry - z których wszystkie są wymagane, aby posiłek był naprawdę satysfakcjonujący i odżywiony. Potrawy są również zgodne z inną ajurwedyjską zasadą: idea, że ​​Natura dostarcza nam tego, czego potrzebujemy, gdy jej potrzebujemy, więc jedzenie lokalne i sezonowe zapewni ci zdrowie przez cały rok. (To menu jest lokalne dla Kripalu, więc zamień w podobnych lokalnych produktach tam, gdzie możesz.)

fajne tatuaże na dłoniach

Ale najważniejszy składnik na uczcie? Przyjemność . Mogę dodać tę przyprawę lub ten składnik, ponieważ jest to dla ciebie dobre, ale jeśli nie lubisz smaku, nie jest to ajurwedyjskie, mówi Rock Smith. Ten posiłek jest zrównoważony i ma na celu prowadzenie do fizycznej i emocjonalnej przyjemności.

6 ajurwedyjskich smaków emocji

Ayurveda uczy, że musimy zjeść równowagę sześciu podstawowych smaków, aby być dobrze odżywanym i zadowolonym emocjonalnie, wyjaśnia ajika Ekspert Niika Quistgard.

Każdy smak wiąże się z konkretnymi emocjami, a kiedy masz je wszystkie w równowadze, karmisz nie tylko swoje fizyczne, ale także emocjonalne ja, mówi. Więc kiedy planujesz posiłek dla grupy, zachowaj wszystkie następujące smaki i możesz odkryć, że nastroje swoich gości są współdziałane na interesujące i niezapomniane przyjęcie.

fryzury z zaczesanym tyłem

Oświadczenie może prowadzić do stężenia Gorycz może przynieść wyglądający wewnętrzny, refleksyjny nastrój Ostrość może sprawić, że poczujesz się wystrzelony Słona może skutkować uczuciem zapału na całe życie Cierpkość prowadzi do zaostrzonego umysłu i zwiększonego pragnienia Słodycz może dać poczucie miłości i dobrego samopoczucia

Zobacz także Zaplanuj ajurwedyjski posiłek na Święto Dziękczynienia (w tym przepisy!)

Gotuj te ajurwedyjskie przepisy w tym sezonie świątecznym

• Ciepły jarmuż, jabłko
• Bisque dyni z syropem klonowym
• Pikantny gorący chai
• Bita ziemniaki
• Palone kotlety tofu lub piersi z kurczaka nad dzikimi grzybami, z kremowym szałwią
• Pieczona brukselka z marynowaną czerwoną cebulą

Hillari Dowdle jest pisarzem i redaktorem mieszkającym w Knoxville w Tennessee.