Naturalny instytut dla smakoszy Dzieli się tajemnicami i przepisem, aby naprawdę przybić teksturę i smak fasoli.
Fasola ma dla nich wiele: są tanie, wystarczająco wszechstronne, aby zagrać we wszystkim, od zup po sałatki i zdrowe na wiele sposobów. Satiating Fibre, obfite białko na bazie roślin i kochające jelita prebiotyki sprawiają, że fasola jest prawdziwym superfoodem. Dla wielu osób gotowanie fasoli od podstaw jest najtrudniejszą częścią do kochania. Tutaj, pięć zmieniających grę wskazówek, które poprowadzą Cię przez gotowanie aromatycznego garnka z fasoli, a to nie okaże się twarde, nijakie ani rozczarowujące:
5 wskazówek dotyczących tworzenia świetnych fasoli
1. Namocz je przez noc.
To znacznie skraca czas gotowania i zwiększa strawność. W noc przed ich ugotowaniem dodaj fasolę do garnka i przykryj je czterokrotnie ich objętości w wodzie.
2. Wykonaj wbudowany zapas.
Dodanie aromatów, takich jak cebula, marchewka i zioła do fasoli, podczas gdy gotuje je warstwami smaku podczas gotowania. Kumbu, rodzaj wodorostów, dodaje mnóstwo minerałów i poprawia smak. Użyj go, jeśli możesz go znaleźć.
3. Nie utopić ich.
Aby gotować, przykryj je 2 cali wody przed gotowaniem, aby uniknąć wodnistej, słabej fasoli.
4. Dotuj.
Szybkie wrzenie sprawi, że fasola pęknie i stanie się papkowatą, więc gotuj przy niskim, stałym gotowaniu, aby utrzymać nienaruszone skórki.
5. Unikaj starych fasoli.
Fasola, która była na półce w sklepie spożywczym na wieczność, nie gotują, bez względu na to, jak długo je namoczysz. Kup swoją fasolę z pojemników zbiorczych, które są bardziej prawdopodobne, aby były często obracane, i zużyj się w ciągu roku.
Zobacz także Korzyści z wyboru wegańskiego: 21-dniowe wyzwanie wegańskie
Mój ulubiony przepis podstawowy fasoli
(Wydajność: około 6 filiżanek)
1 funt suszonej fasoli, nasączony przez 8 godzin
1 duża marchewka, obrana lub szorowana, pokrojona na kwaterę
1 żółta cebula, ćwiartki
3 ząbki czosnkowe, obrane
3 liście zatoki
2 kawałek kombu (opcjonalnie)
Dobra sól morska
1. Odcedź i spłucz fasolę. Przenieś do dużego dna o dużej dany i dodaj wodę do pokrycia o 2.
2. Dodaj warzywa, liście laurowe, kombu (jeśli używasz) i szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejsz się do wrzenia i gotuj, odkrywane, aż będzie miękkie, ale nie papkowate. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości fasoli i wieku.
3. Zacznij sprawdzać fasolę pod kątem podsycania po 30 minutach i kontynuuj sprawdzanie do 1 1/2 godziny lub do momentu złożenia fasoli.
4. Usuń marchewkę, cebulę, liście zatoki i kombu. Dodaj 2 łyżeczki soli i pozwól na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wyjmij z ognia i podawaj w bulionie lub ziaren fasoli do użytku w innym przepisie.
Zobacz także Mleko migdałowe DIY? (Wreszcie!) Co zrobić z miazgą
