ZRÓB IDEALNĄ SAŁATKĘ: PORADY DOTYCZĄCE BARDZIEJ SATYSFAKCJONUJĄCYCH SAŁATEK

Ciesz się ciepłą pogodą letnią i świeżymi warzywami z lekkimi, ale satysfakcjonującymi sałatkami głównymi. Oto twój przewodnik po stworzeniu idealnej letniej sałatki.

Nic nie cieszy się podniebieniem w lecie jak Sałatka: Garden Lettuces skropiony winegretem czerwono-winym, pomidorami z bazylią i świeżą mozzarellą lub komosą komosą z papryką, ogórkiem i awokado. Ciepła pogoda inspiruje prostą, zdrową taryfę, a miska sałatkowa jest najlepszą prezentacją kalejdoskopu produktów w sezonie.

Mimo to, gdy nadejdzie kolana, sałatka jest często pomijana jako opcja główna-to fajny pomocnik, ale rzadko gwiazda. Być może dlatego, że może być trudno dopasować inspirowane, starannie przygotowane sałatki podawane w restauracjach, w których każde serce endive jest znakomicie ubrane, każde ziarno komosy ryżowej jest idealnie delikatne, a plasterki awokado są wręczane na talerzu.

fryzury męskie kręcone włosy

Ale załóżmy, że możesz zrobić sałatki, które naprawdę błyszczały i były wystarczająco satysfakcjonujące, aby być lekkim daniem głównym? Używając bardziej bardziej porcji i dodawanie składników gęstej składników odżywczych, takich jak awokado, soczewica i komosa ryżowa, nawet najdelikatniejsze zieleni mogą stać się obiadem, mówi Tasha Deserio, autor Sałatka na obiad . A robienie spektakularnych sałatek jest łatwiejsze niż się wydaje.

Sztuka tworzenia idealnej letniej sałatki

W rzeczywistości sekret wielkiej sałatki może leżeć w prostocie. Deserio, praktykujący Vinyasa i były kucharz w kultowym Berkeley w Kalifornii, restauracji Chez Panisse, sugeruje ograniczenie się do garści składników podczas przygotowywania sałatki. Możesz zacząć od klasycznej letniej parowania, takiego jak kukurydza i zielona fasola, a następnie dodać grzyby i szalotki; Lub w serdecznym posiłku, połącz bogate w białko soczewicę z pieczoną papryką i vinaigretem o tostach. Ale oprzyj się pokusie, aby nadal dodawać więcej składników. Czasami naszym pierwszym instynktem z sałatką jest robienie więcej, mówi. Ale często-szczególnie ze składnikami dobrej jakości-lepiej jest robić mniej. Kreatywność w kuchni dotyczy tego, co pomijasz, jak to, co wkładasz.

Jak wybrać najlepsze produkty

Kiedy tworzysz sałatki, zyskaj zwyczaj degustacji w trakcie wyboru - prowadząc na rynku. Na rynkach rolników próbkowanie produkcji jest standardową procedurą, więc nie wstydź się złożyć tego samego żądania w lokalnym sklepie. A jeśli coś nie smakuje dla Ciebie, nie kupuj tego. Jeśli doskonalisz praktykę regularnego degustacji, mówi Deserio, pamiętasz, że pomidor w zeszłym tygodniu był lepszy niż w tym tygodniu. Stajesz się bardziej dostosowany do tego, co dzieje się na rynku i z tym, co lubisz.

Spójrz dalej na każdym etapie, tworząc sałatkę. Próbka surowych warzyw, które mogą być zaskakująco słodkie lub gorzkie. Posmakuj ziarna i warzywa po gotowaniu i ponownie po przyprawie. Następnie wypróbuj opatrunek. Kiedy każdy z komponentów jest pyszny, twoja sałatka również będzie.

Zarezerwuj lekko zwiędłe warzywa z tyłu lodówki na garnek do zupy. Kiedy robisz surową sałatkę, chcesz, aby sałatka, owoce i warzywa były absolutnie świeże, mówi Gilbert Pilgram, współwłaściciel Zuni Cafe W San Francisco. Mówi, że w gotowanym naczyniu możesz wziąć pomidora, który jest nieco papkowatym i zrobić w tym sztuczki - dodaj je, dodaj dużo przypraw i oleju. Ale kiedy jest w surowym, nie możesz ukryć się za żadnymi sztuczkami; Twój produkt musi być w bardzo, bardzo dobrej formie.

Zobacz także 6 Natural Gourmet Institute, które pomogą Ci przetrwać tydzień pracy

Najlepszy sos na letnie sałatki

Nic nie sprawia, że sałatka śpiewa jak sos, który zaczyna się od prostej kombinacji dobrej jakości oleju i octu. Wykonany z nieograniczonego oleju z pierwszej zimnej prasy, oliwa z oliwek z twórczością jest aromatycznym wyborem sałatek. Odmiany różnią się smakiem - od łagodnego do mocnego lub owocowego do trawiastego lub pieprznego - i ceny. Wypróbuj kilka, aby zobaczyć, co pasuje do twojego podniebienia i budżetu.

Ocery nadają opatrunkom i dodają kwasowości sałatkom, która wyróżnia pozostałe smaki. Łagodny ocet ryżowy, ocet ostrego cydru, ocet czerwony i białe wino, szampan lub łagodne balsamiczne - mają swoje unikalne cechy.
Deserio sprzyja octom rzemieślniczym, które są wytwarzane z żywego startera i produkowane w małych partiach przez kilka miesięcy. Ponieważ ich smak rozwija się powoli, mówi, że mają bogaty, złożony smak. Nie możesz wybrać ulubionego? Nie bój się łączyć dwóch octu w jednym dressing. Deserio mówi, że uwielbiam eksperymentować z octem. Prawdopodobnie mam osiem różnych rodzajów w mojej szafce.

Smak i tekstura: znaczenie siekania

Robienie sałatki to sztuka, mówi Deserio. Pyszna, zdrowa sztuka. I rzeczywiście, piękno starannie skomponowanej sałatki sprawia, że jest to widoczne. Ale wycinanie warzyw na sałatkę jest czymś więcej niż tylko estetycznym urokiem. Rozważam ogólny smak, konsystencję i wygląd sałatki, zanim zacznę cięcie, mówi Deserio. Deserio wyjaśnia Deserio, zmieniając techniki rąbania i cięcia wytwarza różne kombinacje smaku na widelcu i w jamie ustnej. Jeśli twoje składniki są pokrojone w kostkę, za jednym kęsem otrzymasz różnorodne gusta i tekstury; cienko sopane warzywa oferują wyraźną nutę smaku; Większe kawałki oznaczają bardziej wyraźne smaki w ustach.

Ostrożnie wymieszaj sałatkę

Złożenie sałatki wymaga delikatnej ręki. Blot delikatne zielenie suche, aby nadmiar woda nie rozcieńcza opatrunku. Po umieszczeniu składników w misce skrop sos wokół krawędzi miski, a następnie delikatnie wymieszaj, aby ją równomiernie rozłożyć, sugeruje Pilgram. Użyj rąk zamiast szczypiec, aby rzucić zielenie, aby nie zostały posiniaczone, i unikaj mieszania lub rzucania sałatki, gdy dodasz kruchy składniki, takie jak jagody lub awokado.

Chociaż możliwości są nieograniczone, kilka składników jest wspólnych dla każdej sałatki: dbałość o jakość, staranną świadomość i zamiar pielęgnowania siebie i swoich bliskich z pysznym, zdrowym jedzeniem. To takie proste.