Jedzenie owoców morza może być zdrowe dla ciebie i środowiska - jeśli wybierzesz uważnie.
Jedzenie z oceanu jest skomplikowane. Z jednej strony napotykamy ostrzeżenia dotyczące zdrowia związanych z owocami morza. Toksyny takie jak metylortęci z roślin opalanych węglem i polichlorowane bifenyle (PCB) z różnych procesów przemysłowych weszły do morskiej sieci pokarmowej. Poziomy metylortęci w niektórych owocach morza i dużych rybach, takich jak miecznik, wiele gatunków rekinów i Bigeye, Yellowfin i Bluefin Tuna regularnie przekraczają Agencja Ochrony Środowiska Bezpieczny limit rtęci wynoszący O.3 na milion o ponad 2o procent. Wykazano, że zarówno rtęć, jak i PCB powodują uszkodzenie układu nerwowego i mogą zaburzyć zdrowie serca, gdy są spożywane na wysokim poziomie.
Zobacz także 3 przepisy na bez mięsa zupy w chłodne noce
Wraz z tą niepokojącą wiadomością słyszymy, że ocean został przepełniony - co oznacza, że łapiemy więcej ryb niż można zastąpić naturalną reprodukcją. Nawet ci, którzy wybierają hodowlane owoce morza zamiast dzikiego, starając się zachować podaż oceanu, mogą znaleźć się w rozerwie środowiskowym. Na przykład, aby wyhodować pojedynczy 10-funtowy łosoś hodowlany, rolnik musi karmić ryby ponad 15 funtów dzikich ryb, ponieważ ryby hodowlane nie są dostępne jako pasza. Innymi słowy, hodowla ryb może spowodować utratę netto dzikich ryb.
Ale historia o rybach nie jest całkowicie tragiczna. Owoce morza są bogate w oszczędne serce, budząc mózg kwasy tłuszczowe omega-3. W porównaniu z innymi mięsami, takimi jak wołowina, owoce morza mogą mieć niższy ślad węglowy. I nie wszystkie owoce morza są w niebezpieczeństwie. Przeglądając opcje w kategorii owoców morza, możesz wybrać uważnie, aby zminimalizować wpływ na środowisko. Oto siedem selekcji owoców morza, które są dobre zarówno dla Ciebie, jak i dla planety.
1. Łosoś sockeye z Alaski
Pamiętaj, że wyhodowanie jednego funta łososia hodowlanego potrzeba 1,5 funta. Ogólnie rzecz biorąc, dziki łosoś Alaski jest lepszym wyborem niż łosoś hodowlany, jeśli chcesz zachować populacje dzikich ryb. Ale nie tylko dziki łosoś: więcej niż jedna trzecia osób zebranych na wodach Alaski zaczyna swoje życie w wylęgarni. Ta praktyka, rozpoczęta w 197OS, miała na celu sztuczne zwiększenie zbiorów. Ale niektórzy biolodzy martwią się, że ryby wylęgarni nie mają genetycznych cech, które z czasem zyskały dzikie ryby, aby przystosować się do swoich wód. Zatem pompowanie tak wielu wylęgarni ryb do rzek i strumieni, w których mogą się odrodzić, może zagrozić długoterminowym przetrwaniu dzikich populacji.
Twój najlepszy wybór: Dzikie łosoś sockeye dzikiego alaski, który jest najmniej uzupełniony wylęgarniami. Jako bonus, Sockeye ma jedne z najwyższych poziomów omega-3 i najniższych poziomów rtęci i PCB wśród łososia. Chociaż Sockeye był w przeszłości przepełniony, doskonałe zarządzanie - podnosząc odpowiednią liczbę odradzających się w wodzie na następny rok i zaciągające się do liczników ryb w całym stanie do monitorowania - jest obecnie na miejscu, co wykazano ponad dekadę konsekwentnie wysokich zwrotów do rzek Alaski. Biolodzy prognozują, że bieg 2O15 w Bristol Bay (największy w kraju rybołówstwo dzikich sockeye) jest największym od 15 lat. W sumie oczekuje się, że 52 miliony sockeye w porównaniu z niskim poziomem mniej niż 2 miliona w 2OO2.
Zobacz także Łosoś Crow's Salmon w piekarniku sałatkowym
2. Sum hodowany w gospodarstwie
Gdyby każda osoba na świecie zjadła dwie części owoców morza w tygodniu, które większość lekarzy zaleca, dziki ocean musiałby stworzyć trzykrotnie jego obecną wydajność. Sztuką jest zatem znalezienie gatunków ryb hodowlanych, które nie wymagają wzrostu dzikich ryb. Sum hodowane w USA są karmione głównie kukurydzą i soją, dietę podobną do karmienia bydła. Ale ponieważ sum (i rzeczywiście prawie wszystkie ryby) są zimnokrwiste i nie muszą wydawać tak dużej ilości grawitacji opornej na energię, jak stworzenia lądowe, mogą znacznie skuteczniej przetwarzać paszę. Innymi słowy, o wiele mniejsze karmienie jest wymagane do uprawy amerykańskiego suma niż uprawy amerykańskiej krowi. A ponieważ bydło emitują metan - główny gaz cieplarniany - jako część ich procesu trawiennego, ryby mają znacznie mniejszy ślad węglowy niż krowy, dzięki czemu ryby jest dobrym wyborem białka.
3. Miłki hodowlane, małże i ostrygi
Tryby, małże i ostrygi nie wymagają żadnych ryb jako ich paszę. W rzeczywistości stają się pulchne i słodkie, czyniąc wodę zdrowszym miejscem do życia ryb. Oto jak działa system: od lat nadmiar azotu z nawozów i roślin obróbki ścieków trafił do środowiska morskiego. Azot działa jak nawóz i powoduje kwitnienie glonów w oceanie. Kiedy bakterie jedzą martwą algę, spożywają tlen, który może tworzyć martwe strefy, w których ryby nie mogą przetrwać.
W tym miejscu wchodzą małże, małże i ostrygi. Jedzą glony i usuwają je z wody, zanim będą mogły uszkodzić ekosystemy przybrzeżne. A ponieważ glony mają wysoki poziom zdrowych serc kwasów tłuszczowych omega-3, karmniki filtracyjne, które jedzą glony, mogą również zawierać bardzo wysoki poziom zalecanych składników odżywczych. Na przykład małże mają omega-3 na poziomach równoważnych tuńczyka w puszkach-bez obaw rtęciowych niektórych typów tuńczyka. Ponadto, ponieważ podajniki filtrów jedzą na dole sieci pokarmowej, zanieczyszczenia organiczne, które gromadzą wyższy w górę łańcucha pokarmowego, rzadko stanowią problem.
Najlepiej jest wybierać małże, małże i ostrygi, aby nie odejmować dzikich karmiszek filtrów od układu wodnego. Większość hodowli małży, małży i ostryg odbywa się na wodach oceanicznych, więc pomaga w oczyszczeniu środowiska, jednocześnie pozwalając dzikiej zaopatrzeniu na zrównoważone dostawy.
Zobacz także Jak iść wegańskie zdrowy (i smaczny) sposób
4. Sablefish lub czarny dorsz
Od czasu uchwalenia Ustawy o zrównoważonych rybołówstwa z 1996 r. Przechodzenie było aktywnie przeciwne i przywrócono ponad trzy tuziny amerykańskich gatunków ryb do zrównoważonego poziomu. Główną historią odbudowy sukcesu była amerykańska sablefish, znana również jako Black Cod. Chociaż sablefish ma umiarkowany poziom rtęci (od O.O9 do O.29 części na milion), zgodnie z Rada Obrony Zasobów Naturalnych poziomy są ogólnie niższe niż w przypadku podobnie duże ryby. Ponadto są bogate w omega-3 i są zarządzane w ramach ścisłych systemów kwot.
5. Bass morski
Wśród innych historii sukcesu wbudowanych przez ryby znajdowały się dwie ryby, oba zwane basem morskim: czarne morze na wschodnim wybrzeżu i bas na Zachodzie. SEA BASS jest bardziej marketingową niż oznaczenie taksonomiczne, a bas na Zachodnim Wybrzeżu Białego i Wschodniego Wybrzeża Czarne są biologicznie bardzo różne. Podobnie jak sablefish, morski bas został poważnie przepełniony w 197OS i 198OS, a następnie populacje zostały odbudowane w 2OOO. Obie te ryby są mieszkańcami bliskiej brzegowej, więc często są łapane przez małych amerykańskich rybaków z łodzi dziennej i sprzedawane bezpośrednio do konsumentów poprzez nowy rodzaj systemu dystrybucji owoców morza zwanego łowiskiem wspieranym przez społeczność lub CSF. Podobnie jak systemy rolnicze wspierane przez społeczność, CSF wycinają wielu pośredników między producentem a konsumentem. W systemie CSF rybacy sprzedają akcje z wyprzedzeniem, pozwalając im się przygotować na początku sezonu.
Wspieranie lokalnych rybaków ma również wyraźne korzyści środowiskowe i ekonomiczne: obecnie około 90 procent owoców morza jedzący Amerykanów jest importowanych, przemieszczając się średnio prawie 5,5 mil, aby dotrzeć do naszych talerzy, zgodnie z ostatnimi badaniami opublikowanymi w Research Research. Z drugiej strony, ryby złowione CSF, z drugiej strony, podróżują mniej niż 5o mil od łodzi do talerza.
fryzura cefalowa dla mężczyzn
Zobacz także Zjedz swoją drogę do szczęśliwego: korzyści z uprawiania nastroju wyżywienia
6. Pacific Spot krewetek lub różowe krewetki Oregon
Krewetki to najpopularniejsze owoce morza w Ameryce. Jedzmy około 4 funtów krewetek na osobę rocznie - prawie tak samo jak połączone spożycie następnych dwóch najlepszych owoców morza (łosoś i tuńczyka). Prawie 9o procent jedzonych krewetek jest importowane, co spowodowało problemy na całym świecie, ponieważ setki tysięcy akrów lasu namorzynowego w Azji Południowo -Wschodniej i Ameryce Łacińskiej zostały wyrównane, aby zrobić miejsce dla gospodarstw z krewetkami. Dzikie importowane krewetki są również problematyczne, ponieważ zwykle są one wykładane w drobnoziarnistych sieciach, które mogą powodować więcej funtów przypadkowo zabitych przyłownictw niż ukierunkowanych krewetek. (Stawki w łowiskach krewetek wahały się od 2 do 1 funtów przyłowatu za każdy funt lądowanego przez krewetki.) Przyjmowanie rutynowo jest wyrzucane za burtę jako odpady. Trawingowe krewetki obce, a następnie wysyłanie ich na rynki amerykańskie również spala sporo paliwa kopalnego: najgorszy przypadek, rybołówstwo z krewetkami wykorzystują 4, ooo litrów paliwa dla każdej lądowanej tony metrycznej.
Najlepszą opcją są zatem amerykańskie i kanadyjskie krewetki z Pacyfiku. Te skorupiaki o długości od 5 do 8 cali są złapane w pułapki, które minimalizują BYCATCH. Ponadto są zbierane po tym, jak się zrodzą i tuż przed śmiercią z przyczyn naturalnych. Krewetki punktowe są drogie - o podwójnej cenie standardowych krewetek towarowych - więc tańszą alternatywą są różowe krewetki w Oregonie, które są mniejsze i słodsze, złapane przez trrawowanie środkowej wód z minimalnym przyłownicą i dostępne w firmach takich jak Wild Planet i świeże, szczególnie na zachodnim wybrzeżu.
7. Sardynki i śledź
Sardynki na Zachodnim Wybrzeżu i Śledzie Atlantyku na wschodnim wybrzeżu są znacznie łatwiejsze, a zatem mniej uciążliwe w środowisku. Ponieważ siatki sardynek i śledzia są ciągnięte przez otwartą wodę bez tarcia dolnego, te małe pelagiki wymagają mniej niż jednej dziesiątej paliwa do złapania niż podlewane dno owoców morza, takie jak flądra i podeszwa. Sardynki i śledzie są również bogate w omega-3 i niskie w toksynach środowiskowych. Ale jest jeden zaczep: większość amerykańskich sardynek i śledzia są używane jako homara i karmę z tuńczykiem lub sardy, podczas gdy sardynki i śledzie dostępne do spożycia ludzi na ogół pochodzą z innych krajów. Ale jeśli poprosimy naszych lokalnych składników ryb o dostarczenie sardynek i śledzia w Ameryce, rynek prawdopodobnie zareaguje na nasze wymagania.
Dowiedz się więcej 20 owoców morza do dodania (lub uniknięcia) w diecie I 3 proste strategie zakupów owoców morza
Paul Greenberg ( @4fishgreenberg ) to nagroda James Beard Foundation autor Cztery ryby . Jego najnowsze jest American Catch .
