ŚWIEŻE, PROSTE PRZEPISY NA POKARM JOGI DO WYPRÓBOWANIA W DOMU

Ludzie wycofują się, aby otworzyć coś nowego zarówno w ciele, jak i w umyśle, mówi Hugo Roberto Gutiérrez Marrón, szef kuchni w Haramara, centrum rekolekcji jogi w pobliżu Sayulita w Meksyku, znanym ze świeżej, pomysłowej kuchni naturalnej. Jedzenie, które jedzą, powinno pieścić zmysły, podnieść umysł i karmić swoje ciało i ducha.

Czy nie byłoby to niesamowite, gdyby każdy posiłek, który zjadłeś, nasycał cię takim poczuciem dobrego samopoczucia? Świetne gotowanie rekolekcji nie polega na skomplikowanych przepisach ani spędzaniu godzin w kuchni. W Sagrada Wellness, centrum rekolekcji w pobliżu San Luis Obispo w Kalifornii, właścicielka szefa kuchni Eva Ingllizian przygotowuje rustykalne rodzinne posiłki, które celebrują sezonowe produkty i pełne ziarna: warstwowy smażony ryż z brązowym ryżem, jajka, imbir, chrupiące Liście jarmużu smażone z nasionami sezamowymi, czosnkiem i sezamem; Inglizian mówi, że pieczone świeże chili Poblano wypełnione lokalnym kozim serem. Ludzie są tak poruszone pięknem i świeżością jedzenia. Kiedy widzą, jak to jest proste, są inspirowani gotowaniem dla siebie. Właśnie dlatego ludzie w ogóle przychodzą na rekolekcje do jogi - aby ponownie się połączyć, otrzymać inspirację, a następnie zabrać z nimi trochę tego do domu.

Moda z 1920 roku

Dobrze odżywianie się na odosobnieniu jest łatwe i satysfakcjonujące, dzięki myślom i opiece w każdym posiłku. Ale nawet pośród regularnej rutyny i obowiązków możesz stworzyć warunki dla tego rodzaju łatwego, pysznego, zdrowego jedzenia, które lubisz na odwrót, stosując niektóre z zasad szefów kuchni rekolekcyjnych do własnego gotowania.

Świeży jest najlepszy

Fresh to nie tylko modne słowo w ośrodkach rekolekcyjnych znanych ze wspaniałego jedzenia. Jest to podstawa całej kuchni, dlatego wiele ośrodków rekolekcji uprawia własne produkty lub pozyskuje je tak lokalnie. Niezależnie od tego, czy twoje owoce i warzywa pochodzą z lokalnego rynku rolników, programu CSA, czy własnego podwórka, im świeższe, tym łatwiej będzie zamienić je w spektakularny posiłek.

Świeższe jest lepsze z wielu powodów: smak, teksturę, wygląd, składniki odżywcze, mówi Denise Roa, szef kuchni Culinary Center w Rancho La Puerta, ośrodku zdrowia i fitness w Tecate w Meksyku. Wśród ofert w Rancho La Puerta znajdują się zajęcia gotowania przy użyciu składników z obszernej farmy ekologicznej rancza. Weźmy na przykład naszą marchewkę lub szpinak. Tak bardzo pękają wilgocią i własnymi smakami, że nie muszę ich rozgotować, maskować ani wzmacniać smaków kremem, masłem lub solą, mówi ROA. Uczymy minimalistycznej metody gotowania, a nagroda jest ogromna złożoność smaków.

Wybierz swoją technikę

Możesz pomyśleć, że skomplikowane techniki są za magią, że kucharze z centrum rekolekcji pracują na ich surowych składnikach, ale opanowując garść prostych metod gotowania, będziesz mógł przygotować prawie każde warzywo w sposób maksymalizujący jego smak. Większość warzyw może być gotowana na parze, smażona, pieczona lub grillowana, ale każda technika nadaje własną postać, a którą wybierzesz, zależy od gotowego dania, które masz na uwadze. Pragnienie fajnej, chrupiącej sałatki warzywnej? Parowanie daje świeżo smakowe, jasne warzywa z ugryzieniem-pomyśl letnia fasola, groszek, marchewki, letni kabacz. Wrzuć je w winegret i jedz samodzielnie lub dodaj do gotowanych ziaren lub fasoli na bardziej bardziej posiłek. Chcesz gotować twarde warzywa korzeniowe, takie jak słodkie ziemniaki i buraki na ciepłe przystawki lub sałatkę? Pieczenie koncentruje swoje cukry dla głębokiego, łagodnego smaku. Potrzebujesz szybkiego, aromatycznego sposobu gotowania pokrojonych warzyw, takich jak cukinia, bakłażana lub papryka do schowania w kanapkach? Kilka minut na gorącym grillu daje delikatne warzywa, które niosą smak marynaty, którą szczotkujesz przed nimi przed i po grillowaniu.

Stosując różne techniki do różnych warzyw i zwracając uwagę na to, jak się przekształcają, mówi Gutiérrez, rozwiniesz coś w rodzaju szóstego zmysłu na przygotowywanie warzyw, które przekłada się na szeroki repertuar zdrowego posiłków - i będziesz miał wiele pomysłów na to, co zrobić z warzywami, które przynosisz do domu z rynku rolników.

Szukaj kontrastu

Szefowie kuchni rekolekcyjni wiedzą, że jednym z kluczy do tworzenia zdrowego jedzenia jest atrakcyjne, jest uwzględnienie różnych kolorów i tekstur w każdym naczyniu. To stare powiedzenie „Jadmy najpierw naszymi oczami” dotyczy wszystkiego, co przygotowuję, mówi Roa. Odważne użycie koloru jest bardzo apetyczne i tak łatwe [do osiągnięcia] we wszystkich porach roku z warzywami.

Podczas gotowania pomyśl o równoważeniu kolorów i tekstur, a także o smakach. Umieść miskę ryżu i kolorowych warzyw z chrupiącymi prażonymi orzeszkami ziemnymi, ogolonym kokosem i kilkoma rozdartymi świeżymi liśćmi kolendry. Dodaj chrupiące, cienkie papierowe plastry surowego kopru włoskiego do sałatki z prażonych czerwonych i złotych buraków i kręconych liści szpinaku. Towarzysz gładko przecieranej zupy z czerwonej papryki z kupą jasnego pesto i chrupiącym, prażonym croutonem. Kiedy twoje jedzenie jest przyjemnością sensoryczną, spodoba ci się do ostatniego kęsa.

Dodaj aromatyczny akcent wykończeniowy

Mżawka o smaku o smaku, naciśnięcie soku z limonki lub cytryny - bezczelne, kwaśne składniki, takie jak te, to jeden z powodów, dla których potrawy przygotowały się na rekolekcje, śpiewają z smakiem. Aby umieścić aromatyczne wykończenia naczyń, które gotujesz w domu, eksperymentuj ze świeżo wyciśniętym sokiem cytrusowym i zobacz, jak tylko łyżeczka lub dwa mogą podkreślić smak zup, sałatek, warzyw i świeżych owoców.

Oprócz świeżego soku z limonki, łagodny ocet ryżowy jest ulubionym składnikiem Inglizian, który skrop go po kawałkach ogórka i papai, aby zrobić słodką i pikantną sałatkę. To takie proste, mówi, ale naprawdę wyróżnia się ludzi.

Być w równowadze

Konwencjonalna mądrość mówi, że powinieneś zjeść swój największy posiłek dnia w południe, z lżejszym posiłkiem wieczorem. Ale ciepła pogoda i dni pełne aktywności wymagają światła, łatwo strawione posiłki w południe, które sprawiają, że jesteś zadowolony, ale nie tak pełny, że jesteście uwięzione po południu.

W Prana del Mar w Los Cabos w Meksyku goście mają lekką przekąskę owoców pierwszej rzeczy rano, a następnie serdeczne śniadanie po porannej treningu. Posiłek śródmienny daje trawienne pożar znaczny paliwo do końca dnia, aby pomóc w odzyskaniu mięśni i energetyzowaniu bardziej subtelnych systemów ciała, mówi założyciel Erik Singer. Od czasu popołudniowej praktyki za kilka godzin, lunch to jaśniejszy posiłek, który może obejmować sałatki, pełnoziarniste ziarna oraz mnóstwo świeżych owoców i warzyw.

Niezależnie od tego, czy twoje dni są wypełnione spotkaniami i przejazdami, lekcjami jogi oraz czasem na plaży, możesz zrównoważyć swoją energię przez cały dzień, jedząc lekko przed okresami aktywności i sprawiając, że każdy posiłek jest połączeniem świeżych produktów, produktów pełnoziarnistych i bogatej w białko pokarmów roślinnych, takich jak fasola i rośliny strączkowe. Na południego posiłku lubię skupić się na złożonych węglowodanach, takich jak dziki ryż, komosę ryżową i wszelkiego rodzaju fasolę, mówi Jean-Baptiste Belledent, właściciel Xinalani w Puerto Vallarta. Zajmuje to wymagania dnia o wysokiej energii, zamiast dać ci szczyty mocy i zawieść cię, gdy naprawdę jej potrzebujesz.

Naturalnie sate swój słodycz

Kiedy zaspokojesz styl rekolekcji słodyczy, możesz być zaskoczony, w jaki sposób smak potraw, takich jak świeże owoce, daty, kokos i surowy miód, wynosi pragnienie bardziej wyrafinowanych, przetworzonych deserów. Zmień podniebienie, tworząc nawyk w naturalnie słodkich smakołykach. W Xinalani Cooks mieszają dojrzałe miazgę mango i zamrozić, aby uzyskać gładki sorbet bez dodanego cukru, coś, co można również wypróbować z dojrzałymi truskawkami, brzoskwiniami lub melonem. Belledent mówi, że naturalna słodycz owoców daje ci taki sam przypływ przyjemności i energii.

W Sagrada Wellness Ingllizian tworzy lodowatą, chętną Agua fresca z zaledwie trzech składników: dojrzałego arbuza, świeżego soku z limonki i wody. Możesz dodać trochę agawy, jeśli chcesz, ale zwykle wystarczy czysta słodycz arbuza, mówi.