Kuzyn na figi, jest bardzo kochany w tropikach i teraz pojawia się w amerykańskich daniach wegetariańskich jako pyszny substytut mięsa.
Wiele nowo odkrytych superfruitów cieszy się gdzie indziej na świecie od stuleci, zanim stały się smaczne trendy w Stanach Zjednoczonych. Jedno takie znalezisko: Jackfruit. Kuzyn na figi, jest bardzo kochany w tropikach i teraz pojawia się w amerykańskich daniach wegetariańskich jako pyszny substytut mięsa. Jackfruit dostarcza białko, żelazo, potas i wapń, i smakuje jak kurczak, gdy kłująca skóra jest wciąż twarda lub banan i ananas, gdy jest bardziej miękki.
Końcówka tnąca jackfruit
Wybierz mocne owoce, a nie przejrzałe. Włókna owoców są bardzo lepkie - ponowne dolne rękawiczki do wycinania i oddzielania kołków. Podejdź do owocu, jakby był to ananas, usuwając skórkę, rdzeń i włókna. Jeśli zastępując puszki jackfruit, spłucz solankę i dokładnie wysuszyć przed przyprawieniem.
Zobacz także The Natural Gourmet: Dlaczego powinieneś zacząć jeść Purslane
Wypróbuj w tym przepisie, który może pochwalić się karaibskim curry Flair:
SKŁADNIKI:
- 5 filiżanek (około 3 1/2 funta) świeże kołki jackfruitowe
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 1/2 łyżeczki suszonego tymina
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka jamajskiego curry proszek
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżeczki allspice
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżka jamajskiego curry proszek
- 1 pokrojona w kostkę średnią cebulę
- 4 mielone goździki czosnkowe
- 1 pokrojony w kostkę zielony i 1 pokrojony w kostkę czerwoną pieprz
- 4 posiekane czerwone ziemniaki
- 1 łyżka curry proszek
- 2 Suszone TSP tymianku
- Świeżo kolendra
INSTRUKCJE:
- Wytnij świeże kołki jackfruitowe (żółtawe owoce, które rosną wokół nasion) na kawałki wielkości kęsa.
- W misce wrzuć jackfruit z skrobią kukurydzianą, zmielony suszony tymianek, sól, jamajski curry proszek, czarny pieprz i zmielone 1/2 łyżeczki allspice.
- Na dużej patelni na średnim, podgrzej 2 łyżkę oleju kokosowego. Dodaj jackfruit do jednej warstwy (być może będziesz musiał go ugotować w partiach). Gotuj, aż będzie lekko brązowieć po obu stronach, przewracając raz, 8–12 minut. Przenieś na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
- Na tej samej patelni podgrzej 2 łyżkę oleju kokosowego na średnim poziomie. Dodaj jamajski proszek curry. Smaż cebulę, aż krawędzie zaczną brązowieć, 4 minuty. Dodaj goździki czosnkowe; Gotuj 1 minutę. Dodaj pokrojoną w kostkę zieloną i 1 pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę; Gotuj, mieszając, 1 minuta.
- Dodaj czerwone ziemniaki, curry w proszku, 2 łyżeczki suszonego tymianku i 1/2 łyżeczki zmielonej allspice. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Sól do smaku. Dodaj jackfruit, aby się ogrzać. W razie potrzeby wień świeżą kolendrą. Podawać z ryżem lub roti.
