Wraz ze wzrostem wrażliwości glutenu liczba firm oferujących makaron bezglutenowy-zarówno w stylach włoskich, jak i azjatyckich-rośnie. Sztuką ich dobrego gotowania jest doprowadzenie dużego garnka z osoloną wodą do wrzenia, dodanie makaronu, przywrócenie wody do wrzenia, lekko zmniejszenie ciepła, regularnie mieszaj, aby uniknąć zlecenia - i nie rozgotować. Zwróć uwagę, że pełnoziarniste makarony takie jak te wykonane z brązowego ryżu, kukurydzy lub komosy ryżowej świecą serdecznymi sosami, aby uzupełnić ich ziemisty smak.
1. Makaron komosowy
Rosnąca liczba makaronów bezglutenowych zawiera komosę ryżową i jest wykonana z mieszanki ziemniaków, kukurydzy i mąki ryżowej. Wysoko w białku i minerałach, komosa ryżowa ma atrakcyjny smak mineralny.
Czas gotowania: 16 minut
Wypróbuj te: Andean Dream; Deboles
2. Makaron ryżowy
W Azji Południowo-Wschodniej zarówno cienkie, jak i szerokie makaron ryżowy pojawiają się w zupach, miskach makaronowych, świeżych sajgonkach i frachtach, takich jak pad thai. Kilka firm ma nowe wersje brązowo-ryżowych tych tradycyjnych makaronów.
Czas gotowania: 4 minuty; spuścić i spłukać w zimnej wodzie
Wypróbuj te: Annie Chun; Gwiezdne produkty anyżowe; Tajska kuchnia
3. Soba makaron
Japońskie makarony soba są tradycyjnie wytwarzane z kombinacją pszenicy i mąki gryczkowej. Dostępne są również wersje bezglutenowe wykonane ze 100-procentowej mąki gryczanej. Pamiętaj, aby spuścić i spłukać zimną wodą przed podaniem z sosem zanurzającym sojowym lub w zupach lub sałatkach.
Czas gotowania: 8 minut
Wypróbuj te: Eden Foods; King Soba
4. Makaron nici fasoli
Wykonane ze skrobi Mung-Bean i zwykle tak cienkie, jak sama nazwa sugeruje, te azjatyckie makaron są tradycyjnie bezglutenowe. Nazywane również Saifun lub makaronami celofanowymi, są one półprzezroczyste po namoczeniu w wodzie.
Czas gotowania: 0 minut; Namocz makaron przez 10-15 minut w zimnej wodzie przed użyciem w zupach lub frytkach
Wypróbuj te: Temat; Dynastia
5. Brązowy makaron ryżowy
Brown Rice makaron ma złożony, ziemisty smak i przyjemny, rustykalny wygląd i ma swoją konsystencję lepiej niż wersja białego ryżu.
Czas gotowania: 14 minut
Wypróbuj te: Jowialne potrawy; Farmy rodzinne Lundberg
