Talya Lutzker
Ayurveda nie jest tylko dla dorosłych. Ale ponieważ ma on egzotyczny lub obcy pierścień, może to zabrzmieć tak, jakby był zbyt skomplikowany, aby zastosować się do dzieci. Ale sam fakt, że dzieci są tak proste i nieskomplikowane w swojej naturze, ułatwia ich zastosowanie dla dzieci. Kiedy zrozumiesz podstawową koncepcję ajurwedy jako naturalnego, domowego środka, nawet proste produkty do przyjemności, takie jak ciastko, mogą nawet stać się lecznicze dla twojego dziecka.
Używanie ajurwedy jako szablonu karmienia dziecka nie oznacza, że jedzenie musi pochodzić z indyjskiego pochodzenia, ani nie oznacza, że musi być etniczne. Ayurveda polega na równowadze i przyciąganiu ulgi poprzez równowagę. Więc jeśli masz nadpobudliwe dziecko z pozornie nieograniczoną energią, a kto ma milion mil na minutę, Ayurveda chce przynieść spokój, solidność i spowolnienie temu młodemu. Oczywiście łatwiej powiedzieć niż zrobić. Ale odpowiednie jedzenie dla takiego dziecka, które może i reprezentuje te uzdrawianie, przeciwne i/lub równoważenie.
Na przykład warzywa korzeniowe rosną pod ziemią. Z natury są blisko ziemi, a zatem solidne. Zwykle są skrobiowe, złożone i mają dla nich sporą wagę, co sprawia, że powoli rozpadają się. A ponieważ są to jedzenie, które charakteryzuje się solidnością i ziemistością, mają tendencję do uspokajania, lub sattvic , Wpływ na umysł osoby, która je je (o ile nie zostaną objadane). W ten sposób Ajurweda używa jedzenia do zrównoważenia ciała i umysłu. Prosty, upieczony słodki ziemniak z dużą ilością ghee lub oliwy z oliwek, odrobiną świeżego soku z cytryny i dobrym bogatym minerałem soli soli pysznych, oferuje ciepło, energię uziemienia i odżywianie nerwów. Jest to jedzenie, które większość dzieci może się cieszyć, a dla przyjemności rodzica jest to przekąska pełna składników odżywczych (takich jak witaminy A i C i magnezu), zdrowy tłuszcz, łatwy w coraz większy błonnik i przeciwutleniacze.
W zależności od konstytucji (i konstytucji twojego dziecka) różne pokarmy przyniesie najlepsze uzupełnienie lub równowagę dla najzdrowszego stanu umysłu i witalności. Poniżej znajduje się prosty wykres pomagający w identyfikacji cech u dziecka (i siebie) z perspektywy ajurwedyjskiej. Poniżej znajdziesz garść określonych potraw, gustów i smaków, które równoważą te konstytucje. Przeczytaj każdą kolumnę, aby zobaczyć, który z nich brzmi najbardziej jak twoje dziecko (lub ty!).
Spróbuj dodać te zdrowe, smaczne przekąski do rutyny dziecka!
Popcorn z masłem migdałowym
Równoważy Vata i Kapha, zwiększa Pitta
męskie długie fryzury z frędzlami
Czas przygotowania: około 15 minut
Serwuje 2 do 4
1/4 C Organiczne surowe masło migdałowe
2 t Brązowy syrop ryżowy lub nektar kokosowy
1/2 łyżeczki cynamonu
4 C popcorn poparty kokosem
1/2 C posiekane surowe orzechy pekan lub orzechy włoskie (opcjonalnie)
1/4 C kandyzowany imbir, mielony (opcjonalnie)
1/4 C Unsteeteded Suszone żurawiny lub rodzynki (opcjonalnie)
W dużej misce wymieszaj masło migdałowe, płynny słodycz i cynamon. Spraw, by było gładkie i kremowe. Wyrzuć kukurydzę i chociaż jest jeszcze gorąco, wrzuć ją do mieszanki masła migdałowego. Natychmiast wymieszaj, dążąc do pokrycia każdego wyskakującego jądra dobrocią masła migdałowego. Wmieszaj surowe pekany i opcjonalnie kandyzowany imbir i/lub suszoną żurawinę.
Łatwe upieczone tofu
równowaga vata, zmniejsza pitta, zwiększa kapha
Czas przygotowania: około 1 godzina, 30 minut
Serwuje 2 do 4
1 funt ekologiczny tofu (lub wydychał tofu)
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 łyżeczki bragg płynne amino, amino kokosowe lub tamari wolne od pszenicy (opcjonalnie)
Owinąć tofu między 2 czystymi, suchymi ręcznikami (lub kilkoma ręcznikami papierowymi) i ustaw na płaskiej powierzchni. Zrównoważyć płytkę na tofu i załóż ją do czegoś ciężkiego, aby pomóc wyczerpać nadmiar wody z bloku tofu. Pozwól siedzieć przez 30 minut, powtórz w razie potrzeby.
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Załóż tofu na 1-calowe kawałki i przenieś do dużej miski. Rozpuść olej kokosowy na małym ogniu na kuchence, aż się stopi. Wrzuć olej kokosowy i Braggs z tofu i ułóż tofu na arkuszu ciastek. Piec przez 20 minut. Wrzuć i obróć patelnię. Piec przez kolejne 15 do 20 minut lub do momentu, aż kostki tofu będą złotobrązowe i lekko chrupiące.
Frytki ze słodkich ziemniaków z surowym sosem ranczo
zmniejsza Vata, równoważy Pitta, zwiększa Kapha
Czas przygotowania: około 1 godziny
Serwuje 4 do 6
Frytki:
2 średnie/duże słodkie ziemniaki, bezprzysiarowane, pokrojone na 4 calowe, o grubości 1/2 cala o grubości 1/2 cala
2 do 3 łyżki stopionego oleju kokosowego lub ghee
1 łyżeczka gruboziarnistej mielonej soli himalajskiej lub celtyckiej soli morskiej
1 łyżeczka kminku mierzonego
1 łyżka cukru kokosowego lub brązowego cukru
1 łyżeczka całego nasiona kolendry
Świeży, zmielony czarny pieprz do smaku
Ubieranie ranczo:
1/2 szklanki namoczonych surowych nerkowcach (namocz przez 30 minut)
1/3 szklanki wody
1 łyżka świeżego wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka drożdżaków żywieniowych (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli bogatej w minerały (jak sól himalajska lub celtycka sól morska)
1 do 2 goździków, mielony
1/8 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii lub 2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonej chwast
przekłuwanie nosa u mężczyzn
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Namocz nerkowce w wodzie podczas przygotowywania frytek.
Wytnij następnie słodkie ziemniaki olejem kokosowym, solą, kminkiem, cukrem i kolendrą, aż frytki są dobrze pokryte. Rozłóż jedną warstwę frytek na arkuszu ciasteczka i piecz przez 20 minut. Odwróć frytki, przenieś je do górnego stojaka w piekarniku i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż frytki będą złotobrązowe i lekko chrupiące.
Włóż pozostałe składniki opatrzające się na ranczo (oprócz nerkowca) w mikserze lub robocie kuchennym. Dodaj namoczone nerkowce i wymieszaj z dużą prędkością, aż sos będzie gładki i kremowy. Dodaj dodatkową łyżkę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. Służyć razem.
Talya Lutzker jest certyfikowanym praktykiem ajurwedyjskim, dietetykiem, szefem kuchni i nauczyciela jogi oraz założycielem Talya's Kitchen. Jej najnowsza książka kucharska to Ayurwedyjska wegańska kuchnia . Dowiedz się więcej w TALYASKitchen.com.
